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Weingut Dautel

Weingut Dautel, fondata nel lontano 1510 a Bonnigheim, nel Württemberg, è la cantina con la storia più lunga fra quelle che importo.

Dal 1999 fa parte dell’associazione VDP.

Attualmente la cantina è gestita da Ernst Dautel e da suo figlio Christian.
 

I vigneti si estendono su diverse appellazioni: Wurmberg, Forstberg, Michaelsberg e Sonnenberg, i terreni sono composti per la maggior parte da calcare e fossili marini.
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La vigna viene trattata in maniera più naturale possibile: il terreno è lasciato inerbito e si usa la lotta integrata in modo da favorire le biodiversità e il benessere del territorio.

Il terreno è nutrito esclusivamente con sostanza organiche.

 

La vendemmia, fatta in più passaggi per raccogliere solo l’uva che ha raggiunto il perfetto grado di maturazione, è svolta a mano.

 

Christian, che segue la parte in cantina, fa un uso del rovere volto a valorizzare le qualità e il carattere dei vini prodotti.

Tutti i vini si fanno notare per l’estrema pulizia ed eleganza, il corpo e la mineralità. I Cru dell’azienda hanno una notevole capacità d’invecchiamento.