Vino rosso

€ 16,20

Noema 2012 - Derenda

Taglio “carsolino”: blend di impronta bordolese dal carattere adriatico, grazie alla presenza del vino-bandiera del Carso, il Terrano   Il Noema 2012 è composto da: Cabernet Sauvignon: 40% Merlot: 40%  Terrano: 20%   Si abbina a pietanze di carne e intingoli.   Noema 2012 è prodotto dalla minuscola "one-man-cellar" Derenda di Hrusevica, i cui prodotti compaiono da tempo nelle carte dei vini di grandi ristoranti in Austria e Slovenia e sono ora importati in Italia in esclusiva da Enoteca Adriatica.

€ 11,20

Côtes du Rhône 2017 Rosso - Domaine de la Janasse

Blend di varietà a bacca nera tipiche della Valle del Rodano meridionale: Grenache 40%, Mourvèdre 20%, Carignan 20%, Syrah 15% e Cinsault 5%. Coltivate sui terreni situati nel comune di Courthézon, a est dell'appellation di Châteauneuf-du-Pape, senza l'uso di pesticidi, le uve si mantengono sane grazie al clima secco e ventoso per cui la Valle del Rodano è famosa. Profumato di frutti di bosco, specialmente fragola e mirtillo, e liquirizia, il vino è fresco e ha tannini moderati e già ben integrati. L'abbinamento gastronomico consigliato è con la carne alla griglia.  

€ 55,60

Châteauneuf-du-Pape Chaupin 2016 - Domaine de la Janasse

Il vino è 100% Grenache e proviene dai vigneti di Chapouin e Janasse. L'estensione è di 7 ettari mentre le vigne più vecchie risalgono al 1912 e sono coltivate senza l'uso di pesticidi e insetticidi, anche grazie al clima secco e ventoso della Valle del Rodano. Profumato di frutti di bosco, frutta nera e violetta il vino è fresco e ha tannini moderati e già ben integrati. Da bere da adesso per almeno altri 20-25 anni. L'abbinamento gastronomico più consigliato è con la carne alla griglia. Una curiosità: sebbene il nome del vino sia Chaupin, il nome del vigneto da cui proviene è effettivamente Chapouin, e non Chaupin come alcuni siti stranieri riportano.  

€ 12,60

Rapoto 2015 - Waldschütz

Il Rapoto della cantina austriaca Waldschütz è un vino rosso morbido e piacevole, fatto con uve Zweigelt e Merlot. La cantina Waldschütz si trova in Kamptal, una regione vinicola a nordovest di Vienna famosa per la bontà dei suoi vini, conseguenza diretta di un clima favorevole alla maturazione delle uve e di una diffusa cultura della qualità. Nel Rapoto si ritrovano le anime di Merlot e Zweigelt grazie anche alla vinificazione in acciaio, che ne conserva le caratteristiche varietali. In questa zona, soleggiata ma relativamente fredda, il Merlot giunge a piena maturazione conservando freschi aromi balsamici. Lo Zweigelt è l’incrocio di di St.Laurent e Blaufränkisch, due vitigni a bacca nera tipici dell’Austria selezionati per ottenere una varietà di uva più resistente al freddo e che desse vini ricchi e intensi. Il Rapoto della cantina Waldschütz in Kamptal è una cuvée semplice, ma non banale. È un vino rosso facile da bere, grazie ai suoi profumi di frutti di bosco maturi, erbe aromatiche e a tannini ben integrati, e a un corpo equilibrato ma non troppo invadente. È un altro esempio di vino austriaco di qualità: insolito per le nostre tavole, ma che si fa subito apprezzare per pulizia e intensità. ​​​​​​​ Il Rapoto è il classico vino “da compagnia”, perché accontenta anche le riunioni eterogenee, piacendo, per vari motivi, a intenditori e a meno esperti. Si accosta con successo a salumi e insaccati freddi e può essere consumato, anche leggermente fresco, in abbinamento a carni alla griglia di buona grassezza.

€ 23,20

Pinot Nero DOC 2012 - Maso Thaler

Il Pinot Nero di Maso Thaler, vendemmiato a mano per selezionare i grappoli, matura per almeno un anno in botti di rovere francese, in cui svolge anche la fermentazione malolattica. ​​​​​​​ Successivamente, affina per un minimo di sei mesi in tini di acciaio, prima di essere imbottigliato e lasciato affinare in vetro per altri 18/20 mesi almeno. Alla vista si presenta di un bel rosso rubino, al naso ha i tipici sentori di frutti di bosco e ciliegia, sostenuti con garbo dal passaggio in legno e bilanciati dalle prime note evolutive. Il sorso è ottimamente bilanciato, con lungo finale. Da degustare con piatti di carne sughi leggeri (arrosto di vitello, pollo in casseruola, uccellagione) o formaggi mediamenti stagionati.

€ 22,90

Pinot Nero DOC 2013 - Maso Thaler

Il Pinot Nero di Maso Thaler, vendemmiato a mano per selezionare i grappoli, matura per almeno un anno in botti di rovere francese, in cui svolge anche la fermentazione malolattica. ​​​​​​​ Successivamente, affina per un minimo di sei mesi in tini di acciaio, prima di essere imbottigliato e lasciato affinare in vetro per altri 18/20 mesi almeno. Alla vista si presenta di un bel rosso rubino, al naso ha i tipici sentori di frutti di bosco e ciliegia, sostenuti in modo straordinariamente discreto dal passaggio in legno. Il sorso è ottimamente bilanciato, con lungo finale. Da degustare con piatti di carni bianche con sughi leggeri, formaggi mediamenti stagionati o pesci d'acqua dolce in umido.

€ 10,60

Blaufränkisch 2016 - Hillinger

Il Blaufränkisch, noto in Italia come Franconia, è il vitigno principe della regione vinicola del Burgenland. Nel bicchiere, il vino si presenta con un colore rubino e riflessi violacei. Al naso, dominano i sentori di frutta nera, sorretti da una leggera speziatura. Al palato, il vino è gentile, con i tannini già morbidi e una bella chiusura lunga. È un vino molto pulito e diretto, da abbinare a un tagliere di salumi.

€ 21,20

St. Laurent 2015 - Hillinger

Il Sankt Laurent è un vitigno che ha origine in Borgogna, dall’incrocio tra Pinot e Savagnin. Il suo nome viene dal giorno di San Lorenzo, poiché questa l’uva inizia l’invaiatura proprio intorno al 10 agosto. Di colore rosso rubino intenso, il vino profuma di frutti di bosco, ciliegia, pelle, liquirizia. Il sorso è armonico e persistente, e i 20 mesi trascorsi in botti di rovere contribuiscono alla sua buona struttura e a un lungo finale arricchito di spezie, quasi piccante. Vino perfettamente godibile già adesso, grazie alla capacità di invecchiamento del vitigno può essere apprezzato anche fra una dozzina d’anni ​​​​​​​L’abbinamento canonico del St. Laurent è la selvaggina, ma accompagna bene anche un tagliere di formaggi stagionati.

€ 21,20

Blaufränkisch LEITHABERG DAC 2015 - Hillinger

Come in Italia definiamo le zone e i criteri di produzione con le DOCG, in Austria si fa altrettanto con i DAC (Districtus Austriae Controllatus), e uno di essi è la sottozona del Leithaberg, poco distante dal confine ungherese. Il Blaufränkisch Leithaberg DAC, dunque, è una sorta di “Franconia DOCG” Il disciplinare di produzione prevede anche un passaggio in legno, infatti questo vino viene elevato per 15 mesi in botti di rovere usate. Nel bicchiere si nota subito il suo colore rosso rubino intenso, e poi colpisce per il bouquet ampio e complesso, con ciliegia matura, mora, grafite, china, liquirizia e spezie. Al palato mostra di avere tannini fini e ben integrati nella struttura del vino; buon corpo e altrettanto buona acidità che prolunga la chiusura ​​​​​​​Perfetto per l’agnello.

€ 15,45

Hillside (Syrah 60%, Zweigelt 30%, Merlot 10%) 2015 - Hillinger

La cuvée Hill Side è composta da Syrah (60%), che apporta la struttura e la speziatura del vino; Zweigelt (30%), che contribuisce alle morbidezze; Merlot (10%), che dona il delicato fruttato. Il vino, dopo 14 mesi di affinamento in botti di rovere usate, si presenta con un bel colore rubino con riflessi viola. Naso di frutta rossa e nera, spezie, sottobosco e liquirizia. Sorso pieno e finale lungo. Con la cuvée Hill Side, la cantina Leo Hillinger ha prodotto un grande vino, che in virtù della sua freschezza e del suo grado alcolico può essere consumato immediatamente o degustato, con notevole soddisfazione, anche fra otto o dieci anni. Si presta a molteplici abbinamenti, dai piatti a base di carne (manzo e vitello) ai formaggi a pasta dura.

€ 19,85

Spätburgunder 2016 - Weingut Dautel

Lo Spätburgunder (Pinot Nero) è coltivato su terreni gessosi. Anche questo vitigno è allevato secondo i principi della coltivazione sostenibile, in modo da ridurre al minimo gli interventi. La potatura verde garantisce rese ulteriormente basse, nell’ottica della produzione di uve qualità elevata. Dopo una fermentazione abbastanza lunga (2 o 3 settimane, a seconda dell’annata), il vino affina in botti grandi. Nel bicchiere, Lo Spätburgunder di Dautel si presenta di colore un po’ più carico di quanto non ci si aspetterebbe da un Pinot Nero; ha un naso fine, con sentori di amarena, ribes nero e mora. In bocca ritroviamo la frutta nera e il sottobosco, qui accompagnati da una bella freschezza e da tannini presenti in modo chiaro ma nient’affatto invadenti. ​​​​​​​Perfetto con filettini di maiale avvolti nel patanegra. ​​​​​​​  

€ 19,85

Lemberger 2016 - Weingut Dautel

Il Lemberger (vitigno noto come Franconia in Italia e Blaufränkisch in Austria) di Dautel cresce su terreni gessosi. Le rese in vigna sono tenute basse tramite la potatura verde e la qualità delle uve è ulteriormente assicurata da un’attenta selezione dei grappoli durante la vendemmia, che per questo è manuale. Dopo la fermentazione, in legno grande, la massa viene separata; una parte del vino andrà ad affinarsi in acciaio mentre il rimanente andrà in botti grandi. Al naso prevale la frutta scura, accompagnata da note di spezie e tabacco. Alla beva apprezziamo il corpo del vino e la sua bella integrazione fra acidità, alcol e tannini. ​​​​​​​Vino ideale per accompagnare un filetto di manzo.