Vino rosso

€ 19,00

Schioppettino 2016 DOC

Schioppettino in purezza che, già al naso, si fa sentire con una nota pepata ben pronunciata.  Dopo qualche anno di bottiglia il vino ha trovato il suo equilibrio e si fa apprezzare per la sua complessità e, allo steso tempo, facilità di beva dovuta alla sua freschezza.  Perfetto già adesso ma può evolvere ancora per qualche anno.  Ideale per accompagnare una pasta al ragù.  ​​​​​​​  

€ 20,00

Civon 2013 DOC

Il Civon è un blend di Refosco dal Peduncolo Rosso, Schioppettino e Pignolo. La produzione, a seconda delle annate, è di circa 5.000 bottiglie. Vino invitante e complesso già al primo olfatto. Si accompagna molto bene a dei formaggi stagionati o una fiorentina.   

€ 27,00

Pignolo 2012 DOC - ultima bottiglia

Il Pignolo è un vino che bisogna saper attendere. Per i primi anni prevale il tannino che poi evolvendosi si integra nella struttura del vino.  Per le sue caratteristiche è un vino che ha una vita molta lunga, adesso, nove anni dopo la vendemmia, è perfetto ma si può tenere in cantina ancora per altri 5/10 anni senza problemi.  Da accompagnare a un piatto di selvaggina o un agnello.  

€ 18,00

Rosso del Carmine 2017 IGT

Il Rosso del Carmine è la novità di quest'anno.  Il vino è un Merlot in purezza. La fermentazione, a temperatura controllata, viene fatta in contenitori di acciaio mentre la prima parte dell'affinamento viene svolta in botti da 500 litri per 12 mesi prima di passar in bottiglia.  Da accompagnare a una pasta al ragù o formaggi di media stagionatura.  

€ 21,50

Recioto della Valpolicella DOCG Bio 2019

Il Recioto della Valpolicella di Giovanni Ederle è fatto con i tre classici vitigni della Valpolicella. Le percentuali sono: Corvina 50% Corvinone 30%  Rondinella 20% Dopo sei mesi di affinamento in acciaio il vino viene messo in bottiglia. Al naso il Recioto si presenta con un mix di frutta sotto spirito e spezie. Alla beva, per un istante, prevale la dolcezza che viene subito equilibrata dalla freschezza e dai tannini.  Vino perfetto per la pasticceria secca. NB: bottiglia da 37,5

€ 47,50

Amarone della Valpolicella DOCG Bio 2016

Nell'Amarone della Valpolicella DOCG di Giovanni Ederle ritroviamo tutti i classici vitigni della Valpolicella. Le percentuali delle uve sono: Corvina 50% Corvinone 25%  Rondinella 20% Croatina 5% L'affinamento del vino avviene, per i primi 18 mesi, in botti di rovere francese di media grandezza. Una volta imbottigliato il vino continuerà la sua evoluzione per altri 18 mesi prima di essere messo in vendita.  Vino molto potente, sentori di ciliegia rossa sotto spirito, tabacco, scatola di sigari e liquirizia. Alla beva il vino è caldo e avvolgente, potente ma non invadente.  Ritroviamo gli stessi sentori con un'aggiunta di frutta fresca e note di graffite.  Finale molto piacevole con una chiusura minerale.

€ 23,50

Valpolicella Superiore Ripasso DOP Bio 2018

Il Valpolicella Superiore Ripasso DOP di Giovanni Ederle è fatto con i tre classici vitigni della Valpolicella. Le percentuali sono: Corvina 50% Corvinone 30%  Rondinella 20% Dopo 15 giorni di fermantazione il vino viene messo a contatto con le vinacce dell'amarore e lasciato rifermentare per altri 7 giorni.   L'affinamento avviene in tonneau per 12 mesi.  Già all'olfatto il vino denota la sua morbidezza con sentori di conferttura di ciliegia e mora. Note di erbe aromatiche e una leggera speziatura.  Il vino in bocca è molto delicato, con tutte le componenti in equilibrio.  Da abbinare a una pasta e fagioli o un secondo piatto di selvaggina.  

€ 22,00

Valpolicella Superiore DOP Bio 2018

Il Valpolicella Superiore DOP di Giovanni Ederle è fatto con i tre classici vitigni della Valpolicella. Le percentuali sono: Corvina 50% Corvinone 30%  Rondinella 20% Dopo 12 mesi di botte grande il vino affina per un ulteriore anno in bottiglia.  Al naso ritroviamo tanta frutta rossa concentra, graffite e arancia rossa. In bocca ritroviamo gli stessi sentori accompagnati da una bella freschezza.  Tannini presenti ma morbidi.  Il Valpolicella Superiore da il meglio di se abbinato a un piatto importante come lo stinco di vitello.  

€ 17,00

Valpolicella DOP Bio 2018

Il Valpolicella DOP di Giovanni Ederle è fatto con i tre classici vitigni della Valpolicella. Le percentuali sono: Corvina 50% Corvinone 30%  Rondinella 20% Il vino fa solamente acciaio sia in fermentazione che in affinamento. Bellissimo rosso rubino, molto brillante. Naso intenso con note di ciliegia, mineralità e pepe. Sorso con una nota sapida che allunga il finale.  Vino ideale per un tagliere misto di salumi e formaggi.   

€ 72,80

Les Genevrières 2018 - ultime bottiglie

La parcella di Les Genevrières (Premier Cru) ha un suolo misto di argilla e sabbie. L'estensione è di 0,15 ettari con una densità di 10.000 piante per ettaro, le viti hanno un'età media di 75 anni.  Dopo la vendemmia lo Chardonnay affina per 10 mesi in botti di rovere di cui solamente il 20% è nuovo.  Vino molto equilibrato nonostante la sua giovinezza, estremante elegante con una lunga vita davanti.  ​​​​​​​  

€ 11,70

Refosco 2018

Il Refosco, assieme il Moja e l'Ideja, è una delle novità dell'autunno 2020.  Vino fresco e fruttato, bel bilanciamento fra acidità e alcol.  Perfetto per una salsiccia alla griglia. 

€ 17,50 € 15,75

Sophia 2015

Il Sophia 2015 di Patrick Simcic si presenta complesso e integrato con una freschezza molto piacevole. ​​​​​​​ Tre mesi di macerazione, passaggio in barrique usate per un anno e poi maturazione in cemento.  Il Sophia 2015 di Patrick Simcic si presenta complesso e integrato con una freschezza molto piacevole.  Da accompagnare a un ragù di carne mista.